6 Gebrauchstipps für den richtigen Umgang mit Edelstahl-Küchenmessern

Ein Küchenmesser von guter Qualität stellt das wichtigste Werkzeug dar, das ein Hobbykoch besitzen kann, und es wird oft als unverzichtbarer Begleiter in der Küche angesehen. Erst wenn das scharfe Messer mühelos durch die saftigen Tomaten gleitet und das zarte Fleisch präzise filetiert, kann das Zubereiten von Speisen zu einem wahren Vergnügen werden. Es ist jedoch nicht ausreichend, lediglich die Anschaffung eines hochwertigen Edelstahl-Küchenmessers zu tätigen. Erst wenn das bedeutende Küchenwerkzeug ordnungsgemäß benutzt und sorgfältig gewartet wird, können Sie wahre Freude daran haben. Informationen darüber, wie man Edelstahlmesser richtig handhabt, können in den sechs praktischen Tipps zur Verwendung von Edelstahlmessern gefunden werden.

Deswegen schadet der falsche Umgang Ihrem Messer

Wenn man sich dazu entschließt, ein hochwertiges Edelstahlmesser zu erwerben, sollte man bedenken, dass dies nicht automatisch bedeutet, dass man für immer und ewig damit zufrieden sein wird und stets fantastische Schneideerlebnisse haben wird. Es ist ausschließlich die korrekte Handhabung, die sicherstellt, dass die Schärfe Ihres neuen Messers langfristig erhalten bleibt. Fehlerhafte Handhabung und unzureichende Pflege können in absehbarer Zeit zu Schwierigkeiten führen. Es besteht die Möglichkeit, dass die Schneidfähigkeit des Küchenmessers aus Edelstahl nachlässt, entweder durch Abstumpfung oder Bruch, was zu einer Beeinträchtigung des Materials führen kann. Das stellt nicht nur beim Zubereiten von Speisen eine lästige Angelegenheit dar, sondern wirkt langfristig auch negativ für Ihren Geldbeutel aus. Es ist immer ratsam, in ein hochwertiges Messer zu investieren, das Ihnen langfristig Freude bereitet.

1. Tipp: Das richtige Messer für die richtigen Lebensmittel

Jeder einzelne Kochtopf entdeckt schließlich den passenden Deckel, während jedes einzelne Nahrungsmittel letztendlich sein dazu passendes Messer findet. Es gibt leider häufig die falsche Annahme, dass ein Küchenmesser von guter Qualität universell für sämtliche Lebensmittel eingesetzt werden kann. Wenn dies die Vorgehensweise ist, dann wird das Messer jedoch bald Schaden nehmen. Es ist nicht möglich, Fleisch, Sehnen, Gräten und ähnlich harte Lebensmittel mühelos mit jedem beliebigen Edelstahlmesser zu schneiden. Wenn Sie also auf der Suche nach einem vielseitigen Messer für Ihren Messerblock sind, würde ich Ihnen raten, sich für ein hochwertiges Edelstahlmesser mit einem niedrigen Gehalt an Kohlenstoff zu entscheiden. Durch diesen Prozess erhält die Klinge eine angemessene Härte, die es ermöglicht, sie weiterhin effektiv nachzuschärfen. Eine der Stahllegierungen, die in diesem Zusammenhang erwähnt werden kann, ist der Edelstahl X50CrMoV15, der auch unter der Bezeichnung Molybdän-Vanadium-Edelstahl bekannt ist. Dieser spezielle Stahl weist nicht nur einen Chromanteil von 15% auf, um seine Korrosionsbeständigkeit zu erhöhen, sondern auch einen Kohlenstoffanteil von 5%, der ihm eine angemessene Härte verleiht, während er gleichzeitig noch gut schärfbar bleibt. Hier ist eine kurze Zusammenstellung der wichtigsten Küchenmesser, damit Sie sicherstellen können, dass Sie für die entsprechenden Lebensmittel das passende Küchenmesser in Ihrem Schrank oder Messerblock haben:

Das Kochmesser oder auch Chefmesser genannt

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Sabatier Trompette – Chefmesser

Das Kochmesser, das auch als Chefmesser bekannt ist, gilt als äußerst vielseitiges Werkzeug und dürfte in praktisch jeder Küche anzutreffen sein. Die beträchtliche Länge der Klinge ermöglicht präzise und mühelose Schnitte mit nur wenigen Bewegungen, was die Handhabung selbst großer Fleischportionen äußerst unkompliziert gestaltet. Zusätzlich zu Fleisch ist es auch möglich, mit diesem Messer Fisch, Obst oder Gemüse vorzubereiten. Die durchschnittliche Länge eines Kochmessers beträgt in der Regel etwa 16 bis 20 cm. Es existieren jedoch auch unterschiedlich große Längen, sowohl größere als auch kleinere. Kochmesser mit einer Klingenlänge von mehr als 20 cm werden häufig in gastronomischen Betrieben verwendet, in denen auch größere Mengen an Nahrungsmitteln verarbeitet werden müssen. Kleinere Küchenmesser sind aufgrund ihrer kompakten Größe und einfacheren Handhabung bei vielen weiblichen Personen beliebter. An dieser Stelle liegt es daher in der Verantwortung eines jeden Einzelnen, zu bestimmen, welche Länge der Klinge für ein Kochmesser am besten geeignet ist.

Das Santokumesser – asiatische Tradition in deutschen Küchen

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Sabatier Trompette – Santokumesser

Das Santokumesser stellt die Antwort aus Asien auf das Kochmesser aus Europa dar. Das Wort “Santoku” leitet sich von den “Drei Tugenden” ab und bezieht sich auf die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten dieses Messertyps. Dieses Messer wird tatsächlich verwendet, um Fisch, Fleisch und Gemüse zuzubereiten. Eine besondere Eigenschaft dieser Klinge ist ihre beträchtliche Höhe, da sie in asiatischen Regionen oft zum Portionieren verwendet wird. Die Zutaten werden mühelos auf die scharfe Klinge platziert und anschließend behutsam in den Kochtopf oder die Küchenschüssel überführt. In dieser Ausführung beträgt die Standardlänge der Klinge normalerweise zwischen 16 und 18 cm.

Schälmesser – das Arbeitstier unten den Küchenmessern

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Quid Professional – Schälmesser

Das Schälmesser wird oft als das eigentliche Arbeitstier in der Küchenmesser-Kollektion angesehen, da es vielseitig einsetzbar ist und bei einer Vielzahl von Aufgaben gute Dienste leistet. Mit diesem speziellen Küchenutensil ist es möglich, die äußere Schicht von Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten abzutragen. Das Schälen von Kartoffeln ist eine Tätigkeit, die als zeitaufwendig und anstrengend empfunden wird. Daher ist es äußerst ratsam, während dieser Aufgabe ein geeignetes Schneidewerkzeug griffbereit zu haben, da dies dazu beitragen kann, den Prozess effizienter zu gestalten und somit Zeit zu sparen. Dieses spezielle Messer ist in zwei verschiedenen Varianten erhältlich. Ein Werkzeug mit einer abgerundeten Spitze, das dazu dient, dunkle Stellen von der Kartoffel zu entfernen, und ein weiteres Messer mit einer schmal zulaufenden Klinge, das zum Schälen verwendet wird. An dieser Stelle ist es ratsam, eine Auswahl zwischen verschiedenen Möglichkeiten zu treffen. Es wird empfohlen, die ursprüngliche Form des Messers zu verwenden, da es hauptsächlich für das Schälen von Kartoffeln gedacht ist. Die Länge der Klingen dieser Messer variiert im Bereich von 6 bis 9 cm.

Das Gemüsemesser für die kleinen Zutaten

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Sabatier Trompette – Gemüsemesser

Das Gemüsemesser stellt ein weiteres unverzichtbares Utensil dar, das in keiner Küchenausstattung fehlen sollte. Dieses Messer wird hauptsächlich für die Ausführung von kleineren Aufgaben während des Kochens verwendet. Dieses spezielle Messer wird hauptsächlich verwendet, um Zwiebeln, Pilze oder Kräuter zu schneiden, aber es erweist sich auch als nützlich für das Schälen von Karotten oder Kartoffeln. In der Regel bewegt sich die Länge der Klingen dieser Messer hier im Bereich von etwa 10 bis 14 cm.

Schinkenmesser für hauchdünne Schneidergebnisse

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Sabatier Trompette – Schinkenmesser

Das Schinkenmesser erweist sich als äußerst nützliches Utensil, um hauchdünne und zarte Scheiben zu schneiden, was besonders vorteilhaft ist, wenn man eine präzise und gleichmäßige Schnittführung anstrebt. Durch die schmale Beschaffenheit der Klinge wird beim Schneiden ein geringerer Grad an Reibung und Widerstand erzeugt, was dazu führt, dass dieses spezielle Messer besonders gut für präzise Schneidarbeiten an Fleisch und Fisch geeignet ist. Um zu verhindern, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt, sind Schinkenmesser häufig mit Vertiefungen entlang der Klinge ausgestattet, die es dem Fleisch ermöglichen, mühelos über die Klinge zu gleiten. Normalerweise beträgt die Länge der Klinge in diesem Fall typischerweise etwa 25 bis 30 cm.

Das Brotmesser für eine ausgiebige Brotzeit geeignet

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Quid Professional – Brotmesser

Das Brotmesser wurde entwickelt, um die bestmögliche Schnittleistung bei harten Lebensmitteln mit einer knusprigen Kruste wie beispielsweise einem Brotlaib zu erzielen. Gewöhnliche Küchenmesser verlieren rasch ihre Schärfe, wenn sie mit der harten Kruste eines Laibs Brot in Berührung kommen. Das Brotmesser ist jedoch mit einem Wellenschliff ausgestattet, der besonders gut geeignet ist, um mühelos durch diese widerstandsfähige Kruste zu schneiden. Daher ist dieses spezielle Messer die bevorzugte Option für alle Arten von Lebensmitteln, die eine feste äußere Schicht haben, um sicherzustellen, dass sie optimal geschnitten werden. In der Regel bewegt sich die Länge der Klinge von Brotmessern hier im Bereich von etwa 20 bis 25 cm.

Das Filetiermesser für die Feinarbeit

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Sabatier Trompette – Filetiermesser

Mit Hilfe des speziellen Filetiermessers ist es möglich, Fisch äußerst effektiv vorzubereiten und zu kochen. Durch die Verwendung eines Messers können Sie mühelos Fischgräten, Silberhäute oder Fischhäute entfernen. Durch die außerordentlich glatte und äußerst scharfe Schneide ist es Ihnen möglich, besonders effektiv in das zarte Fleisch einzudringen. Normalerweise bewegt sich die Länge dieser Messer im Bereich von ungefähr 18 bis 24 cm.

Das Tranchiermesser für die Festtagsgans nur das Beste

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Sabatier Trompette – Tranchiermesser

Das Tranchiermesser wird oft verwendet, um besonders große Lebensmittel, wie beispielsweise die festliche Weihnachtsgans, in Verbindung mit der Tranchiergabel zu zerteilen. Durch die Verwendung einer längeren Klinge ist es möglich, besonders große Stücke zu schneiden, während die Tranchiergabel dazu dient, das Schneidgut sicher zu halten und somit eine präzise Schnittführung zu ermöglichen. In der Regel bewegt sich die Länge der Klinge in diesem Fall normalerweise im Bereich von 25 bis 30 cm.

Das Ausbeinmesser für den Chirurgen in der Küche

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Sabatier Trompette – Ausbeinmesser

Wenn man vor einem besonders großen Stück Fleisch steht, ist es oft unvermeidlich, dass man sich mit dem Entfernen von Knochen oder Fettablagerungen auseinandersetzen muss. Da aufgrund der engen Verbindung mit dem Fleisch oft nur begrenzter Raum zum Arbeiten zur Verfügung steht, gestaltet sich die Situation entsprechend schwierig. Deshalb wurde das Ausbeinmesser entwickelt, das aufgrund seiner schmalen und spitz zulaufenden Klinge besonders gut für solche beengten Bereiche geeignet ist, um Knochen, Sehnen, Haut oder größere Fettpartien äußerst präzise zu entfernen, ohne dabei viel von dem köstlichen Fleisch einzubüßen. Die Länge der Klinge bei diesen Messern beträgt häufig in etwa zwischen 10 und 14 cm.

Das Hackmesser / Hackbeil – für das Grobe in der Küche

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Hackbeil von Quttin

Zum Abschluss hin wird die Intensität nochmals gesteigert. Das hochwertige Hackbeil oder Hackmesser wird ausschließlich verwendet, wenn man vorhat, etwas von beträchtlicher Größe zu durchtrennen, einschließlich Knochen und Sehnen, die darin enthalten sein könnten. Die Verwendung eines Beils vermittelt definitiv einen imposanteren Eindruck, da diese Beile tendenziell ein höheres Gewicht aufweisen und die Handhabung beim Kochen eher an die Atmosphäre eines Gruselfilms erinnert. Möchte man jedoch Knochen von beträchtlicher Größe oder widerstandsfähige Sehnen durchtrennen, führt kein Weg an einem Hackbeil vorbei. Das Material ist äußerst widerstandsfähig, sodass es den intensiven Schlagbelastungen auf das Schneidgut über einen langen Zeitraum standhalten kann. Aufgrund des beträchtlichen Gewichts von Hackbeilen ist an der Spitze der großen Klinge jedes Beils eine Öffnung angebracht, die es ermöglicht, es bequem in der Küche aufzuhängen, ohne dabei die Magnethalterungen zu überlasten. Die typische Klingenlänge eines Hackbeils liegt normalerweise zwischen 17 und 20 cm, kann jedoch je nach beabsichtigtem Verwendungszweck auch eine größere Ausdehnung aufweisen.

2. Tipp: die richtige Schnitttechnik erarbeiten

Um sicherzustellen, dass Ihr Edelstahlmesser lange Zeit in gutem Zustand bleibt und um Ihre kulinarischen Aktivitäten zu bereichern, empfiehlt es sich, die passende Schneidetechnik für die unterschiedlichen Lebensmittel anzuwenden. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Schneide des Messers in absehbarer Zeit ihre Schärfe verliert. Es ist daher ratsam, sich auch ein wenig mit dem Thema Messerkunde zu beschäftigen und zu erlernen, welche Bereiche der Messerklinge am effektivsten genutzt werden können. Im Allgemeinen ist es jedoch wichtig zu beachten, dass Sie keinesfalls die folgenden Aktivitäten mit einem herkömmlichen Edelstahlmesser ausführen sollten:

– Das Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln

– Das Schneiden von Knochen (mit der Ausnahme von Gräten unter Anwendung der korrekten Schneidetechnik)

– Das Hacken von Knochen (für diese Aufgabe ist schließlich das Hackbeil vorgesehen).

Ein gutes Beispiel für eine schonende Schneidemethode wäre die korrekte Durchführung des Zerteilens von Gräten. Dabei erfolgt die Trennung der Gräten, indem Sie das Messer mit dem Rücken auflegen und einmal kräftig mit Ihrem Gewicht darauf drücken. Auf diese Weise wird das Messer geschont und es führt zu schöneren Ergebnissen, wenn die korrekte Technik angewendet wird.

3. Tipp: Reinigen Sie Ihr Edelstahlmesser richtig

messer waschen blogbeitragNormalerweise können die meisten Messer aus rostfreiem Stahl bedenkenlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Es existiert jedoch eine allgemein akzeptierte Regel, die besagt, dass es nicht empfehlenswert ist, Küchenmesser in die Spülmaschine zu geben. Dies hat nämlich negative Auswirkungen auf die Schneidfähigkeit des Messers. Es wird empfohlen, dass Sie Ihr Küchenmesser aus Edelstahl nach jeder Benutzung manuell reinigen, anstatt es in die Spülmaschine zu geben. Um dies zu erreichen, sollten Sie das Objekt unter fließendem Wasser abspülen und dabei die sanfte Seite eines Schwamms aus der Küche verwenden. Es ist von entscheidender Bedeutung, dass Sie nach dem Reinigungsvorgang sicherstellen, dass Ihr Messer vollständig trocken ist, bevor Sie es wieder in den Messerblock zurücklegen.

4. Tipp: Messeraufbewahrung leicht gemacht

Was ist die schlimmste Art und Weise, wie Sie Ihrem Messer Schaden zufügen können, wenn es um die Lagerung geht? Es ist einfach, es in der Besteckschublade verschwinden zu lassen! An dieser Stelle wird das Besteck abgenutzt, was dazu führt, dass die Schneide bald ihre Schärfe verliert. Jedoch ist es überhaupt nicht erforderlich, auf diese Weise zu lagern. Es gibt heutzutage eine Vielzahl von äußerst eleganten Optionen zur Aufbewahrung von Messern, die nicht nur äußerst schonend für die Klingen sind, sondern darüber hinaus auch noch einen dekorativen Mehrwert bieten. Wie wäre es beispielsweise mit der Anschaffung eines hochwertigen Messerblocks aus edlem Holz als eine mögliche Option? In der zeitgenössischen Kochlandschaft gewinnen Magnetleisten zunehmend an Beliebtheit und werden vermehrt eingesetzt. Jedoch ist es wirtschaftlich sinnvoller, in die Anschaffung eines Messerblocks zu investieren. Bei der Verwendung von Magneten für Messer besteht die Schwierigkeit darin, dass insbesondere schwere Küchenmesser aus Edelstahl herunterfallen können, wenn der Magnet nicht stark genug ist. Wenn die Leiste weiterhin aus Metall besteht, könnte dies auch negative Auswirkungen auf die Klinge haben und sie beschädigen.

5. Tipp: Nutzen Sie ein passendes Schneidebrett

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Schneidebrett von Quttin aus Bambus

Schneidebretter, die aus Materialien wie Glas, Marmor oder sogar Edelstahl gefertigt sind, erfreuen sich großer Beliebtheit. Natürlich, schließlich strahlen sie eine zeitgemäße Ästhetik aus, sind optisch ansprechend und zudem unkompliziert in der Pflege. Es bleibt jedoch zweifelhaft, inwiefern sie Ihrem Messer zuträglich sind. Das Dilemma mit Materialien von solcher Härte liegt darin, dass das Edelstahl-Küchenmesser jedes Mal, wenn es zum Schneiden verwendet wird, abgenutzt wird. Deshalb ist es weitaus bequemer, sich einfach auf ein herkömmlich hochwertiges und altbewährtes Schneidebrett zu verlassen. In unserem breit gefächerten Warenangebot entdecken Sie ebenfalls eine Vielzahl von Schneidebrettern aus Bambus, die nicht nur ästhetisch ansprechend sind, sondern auch dazu beitragen, die Schärfe Ihrer Messer zu erhalten.

6. Tipp: Auch ein Edelstahlmesser möchte gepflegt werden

Haben Sie das Messer ordnungsgemäß benutzt und danach angemessen gereinigt und korrekt gelagert? Das ist wirklich großartig! Es ist nun von großer Bedeutung, dass Sie Ihrem hochwertigen Edelstahl-Küchenmesser gelegentlich etwas Aufmerksamkeit und Pflege schenken. Auf diese Weise ist es möglich, die Klinge in regelmäßigen Abständen mit einer geringen Menge Öl zu behandeln. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass das Schärfen und Schleifen des Messers eine wichtige Rolle spielt und nicht vernachlässigt werden sollte. Denn nur wenn man darauf achtet, wird die Schärfe auch über einen langen Zeitraum erhalten bleiben.

Aufgrund der Tatsache, dass Edelstahl-Küchenmesser dazu tendieren, sich abzunutzen, empfiehlt es sich, die Klinge nach jeder Benutzung sorgfältig mit Spezialklingenstahl zu schärfen. Wenn Sie jedoch über einen längeren Zeitraum die Pflege Ihres Messers vernachlässigt haben und die Klinge bereits stumpf geworden ist, empfehle ich Ihnen, einen Schärfstab zu verwenden, der dazu dient, Ihr Messer wieder in einen optimalen Zustand zu bringen.

Fazit: Warum der richtige Umgang mit Edelstahlmessern wichtig ist

Wenn Sie Ihre Küchenmesser sorgfältig behandeln und regelmäßig pflegen, können Sie ihre Lebensdauer erheblich verlängern, was bedeutet, dass Sie lange Zeit Freude an Ihren Schneidutensilien haben werden. Es ist daher ratsam, sich ausführlich mit dieser Thematik auseinanderzusetzen, unabhängig davon, welchen Betrag man für die Anschaffung seiner Küchenmesser investiert hat. Bei der Selektion unserer Küchenmesser im Geschäft legen wir immer großen Wert auf eine herausragende Qualität. Es wäre von Vorteil, wenn Sie einen Blick auf unser Sortiment an hochwertigen Edelstahlmessern werfen würden, da wir regelmäßig äußerst ansprechende Sonderangebote für Sie bereithalten. Unter der Kategorie “Küchenbretter” können Sie die geeigneten Schneidebretter aus Bambus entdecken.